蚂蚁庄园答疑：虾头变黑是否暗示重金属超标？

在最新的蚂蚁庄园问答中，我们遇到了一个关于虾的问题：虾头变黑是否真的意味着重金属超标？近日，一位热衷于研究美食的消费者在菜市场买虾时，就遭遇了这个疑虑。他发现虾头发黑，心生疑虑，以为是重金属超标，吓得把虾都退了。那么，虾头变黑究竟是怎么回事呢？

这位消费者回家后，立即通过手机搜索相关资料，发现虾头变黑并非“中毒信号”。原来，虾体内有一种“捣蛋鬼”——酪氨酸酶，它一遇到氧气就兴奋，和虾体内的酪氨酸反应，导致颜色沉淀，金年会6676官方网站。而温度也是“帮凶”，冷冻后再解冻的虾，酶更活跃，颜色变化更快。

为了验证这一说法，他第二天早早地回到菜市场，分三波买了不同状态的虾，观察其变化，金年会体育6676网页版。结果显示，解冻虾的黑斑会蔓延到身体，而活虾和冷藏虾颜色变暗淡。他还特意将三盒虾送检，结果显示重金属含量均未超标。

这次经历让这位消费者恍然大悟，他感叹自己之前退虾的行为真是傻透了。他提醒大家，下次见到虾头变黑不必慌张，只要虾肉紧实无异味，就可以大胆购买。当然，如果虾全身发软带腥臭，那还是赶紧远离吧！